Cuisine et gastronomie au Guatemala

La cuisine et gastronomie guatémaltèque est le reflet d'un patrimoine culturel profondément ancré dans les traditions mayas. Elle se trouve enrichie par des influences espagnoles et d'autres apports culturels au fil des siècles. Entre les spécialités locales, les fruits exotiques et les boissons traditionnelles, un voyage gastronomique au Guatemala suggère une épopée aussi colorée que savoureuse ! En piste !

Les spécialités culinaires au Guatemala

La gastronomie guatémaltèque se distingue par son utilisation généreuse de maïs, de haricots, de chiles (piments) et de viandes, souvent accompagnés de tortillas faites à la main. Parmi les plats incontournables :

● Le Pepian est un ragoût épicé de poulet ou de bœuf mélangé à des légumes, des épices, et parfois du chocolat, servi avec du riz ;

● Le Jocon est un autre plat traditionnel, fait de poulet mijoté dans une sauce verte à base de tomatillos et de coriandre, accompagné de tortillas pour saucer ;

● Les tamales guatémaltèques, plus moelleux que leurs cousins mexicains, se déclinent en diverses variétés, souvent enveloppés dans des feuilles de bananier pour un goût unique.

Le Guatemala déploie une cuisine riche et complexe issue de ses racines mayas ancestrales entrelacées d'influences espagnoles et des touches arawak et afro-caraïbes.

Quel est le plat typique du Guatémala ?

Le plat typique du Guatemala est sans doute le Pepian. C’est un ragoût riche et épicé qui combine des influences culinaires mayas et espagnoles. Le Pepian peut être préparé avec du poulet, du bœuf ou du porc et est souvent accompagné de divers légumes comme des carottes, des pommes de terre, du maïs, et des fruits tels que la poire. Une sauce savoureuse est élaborée à partir d'une base de tomates et de divers piments. Elle est épaissie avec des graines de courge moulues (pepitoria) et parfois enrichie de cannelle, de coriandre et d'autres épices. Ce plat est particulièrement populaire lors des occasions spéciales et est généralement servi avec du riz et des tortillas.

Top 5 des spécialités du Guatemala

Voici un aperçu de certains des plats les plus emblématiques de ce pays, inscrits même comme patrimoine culturel par le ministère de la Culture et des Sports.

1. Kak'ik

Le kak'ik, soupe traditionnelle maya épicée à base de dinde, est une célébration de l'authenticité avec son mélange d'oignons, de coriandre, de piments et d'ail. La couleur jaune-orange du plat provient de l'annatto, les graines d'achiote, ajoutant non seulement de la couleur, mais aussi un arôme distinctif. Ce plat est un pilier de la cuisine traditionnelle dans les communautés Q’eqchi’.

2. Pepián

Ce ragoût épicé, l'un des plus anciens plats du Guatemala, est un incontournable culturel qui a été officiellement reconnu comme patrimoine national. Le pepián peut être préparé avec du poulet, du bœuf ou du porc et est riche en légumes locaux et épices apportées par les Espagnols. Traditionnellement servi avec du riz et des tortillas, ce plat est une véritable représentation de l'histoire culinaire guatémaltèque.

3. Rellenitos

Ces délicieux beignets frits révèlent un cœur tendre de haricots frits mélangés à du sucre et de la cannelle, enveloppés dans une pâte de plantains. Les rellenitos sont un parfait exemple de l'équilibre entre sucré et salé, rendant ce dessert populaire irrésistible et emblématique des foires et marchés guatémaltèques.

4. Chocolatl

Historiquement consommé comme boisson par les anciens Mayas, le chocolat guatémaltèque est réputé pour sa haute qualité et son arôme riche. Cette nourriture des dieux continue d'être une fierté nationale, souvent servie chaude avec une touche de cannelle.

5. Tostadas

Ces en-cas croustillants garnis de poulet, de bœuf ou de salade, et étalés de guacamole, sauce tomate et haricots frits, sont un incontournable des rues guatémaltèques. Les tostadas combinent simplicité et goût pour créer un apéritif parfait lors de tout rassemblement ou fête.

Quels sont les fruits et les légumes du Guatemala ?

La biodiversité du Guatemala se reflète dans la variété de ses fruits et légumes. Les marchés locaux proposent des produits tels que les avocats, les papayes, les mangues, et les pitayas (fruits du dragon). Le chayote et le jocote sont moins connus à l'extérieur du pays mais sont largement consommés localement. Ces ingrédients frais sont une base incontournable dans la cuisine quotidienne et sont souvent dégustés nature, en jus, ou incorporés dans des plats traditionnels, ajoutant une touche de fraîcheur et de saveur authentique.

Les boissons

Parmi les boissons traditionnelles, le atol de elote est une boisson chaude et sucrée à base de maïs, parfaite pour les matinées fraîches. Le ron de Zacapa, un rhum de renommée internationale, suggère une dégustation exquise pour les amateurs d'alcool. Pour une expérience plus locale, le caldo de frutas, une boisson fruitée servie chaude, combine l'abondance des fruits tropicaux du Guatemala dans un mélange réconfortant.

Autres incontournables : la Horchata rafraîchissante et les bières locales comme la Gallo. Les spiritueux tels que le rhum Zacapa Centenario et la Quetzalteca, ainsi que le Rompope, sont des musts pour ceux qui apprécient les liqueurs riches.

La cuisine et gastronomie au Guatemala vous enchante par ses saveurs issues du cœur de l'identité culturelle et des traditions sociales. Les repas sont souvent des affaires communautaires, un temps pour la famille et les amis de se réunir et de partager la nourriture, des histoires et des rires. Les festivités et les célébrations sont l’occasion de déguster des plats spéciaux qui reflètent à la fois la saisonnalité des ingrédients disponibles et l'importance de l'événement. Pour une immersion culinaire authentique, planifiez votre voyage avec TraceDirecte. Découvrez les meilleurs endroits pour goûter à la cuisine locale et profitez de l'opportunité de dîner avec des familles guatémaltèques pour une expérience véritablement enrichissante !